重庆(qìng)小面(miàn)是碱水面吗

　　是的，重庆(qìng)小面是(shì)碱水(shuǐ)面的。

　　重(zhòng)庆(qìng)小面(miàn)很多人都(dōu)爱吃(chī)，是(shì)重庆非常常见的(de)美(měi)食哦(ó)，那么重庆小面(miàn)是什么面条?重(zhòng)庆小面(miàn)是汤面还是拌(bàn)面?

　　重庆小面是麻辣(là)口味(wèi)的(de)，喜欢(huān)吃辣的朋友一定要去试试，它的面条非常的有嚼劲，和(hé)普通的(de)不一样，那(nà)么重(zhòng)庆小面是什么面条?重庆小(xiǎo)面是汤面还是拌面?

　　重庆小(xiǎo)面(miàn)是(shì)什么面条

　　重庆小面全部(bù)使用碱水面，碱水(shuǐ)面(miàn)有两种，一是含大(dà)量水分的新鲜面(miàn)条，重(zhòng)庆人(rén)称其(qí)为“水面”;另一种面(miàn)条叫做“干面”，是(shì)经过晾干脱水，便于保(bǎa4纸一半大的照片是几寸的啊，a4的一半大小的照片是什么尺寸o)存，较适(shì)合在家(jiā)中自己来(lái)做(zuò)小面。

　　重庆小面 是重庆四大特色(sè)之(zhī)一;归(guī)属于重(zhòng)庆面的一类。是一款发(fā)源(yuán)于重(zhòng)庆的一种(zhǒng)特色(sè)传(chuán)统小吃，属于渝(yú)菜(cài)。重庆小面是重庆面中最(zuì)简单的一种。

　　重庆小面(miàn)是汤面(miàn)还是拌面

　　重庆小(xiǎo)面是指麻辣素面，分汤面(miàn)和干溜两种类(lèi)型，麻辣味型(xíng)。重庆面还包(bāo)括(kuò)重庆小(xiǎo)面(miàn)和有臊子的面食(shí)，如牛肉(ròu)、肥(féi)肠、豌豆(dòu)杂酱面、荣昌(chāng)铺盖面等。重庆面富于变化，在面店，可以(yǐ)要求店家制作个(gè)人定制口味，如(rú)要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多(duō)加(jiā)蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等(děng)等(děng)。

　　佐料是小面(miàn)的灵魂。一碗面条全凭调(diào)料(liào)提(tí)味儿。先调好调料，再放(fàng)入煮好面条。麻辣味(wèi)调和不刺(cì)激，面条劲(jìn)道(dào)顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。

　　小(xiǎo)面是作为南方人的重(zhòng)庆市民(mín)普遍接受的(de)传统面食，因其独特口感，以辣闻(wén)明，近年(nián)来(lái)全国知名。

　　重庆(qìng)小面做法和配(pèi)方(fāng)

　　主料：碱水面条(tiáo)200g、 空心菜(cài)1小把(bǎ)、 姜末适(shì)量、 葱花适(shì)量 、榨菜50g、 酱油2勺、花生50g、 辣椒(jiāo)油2勺 、熟花生油2勺 、花椒粉1勺、蒜末(mò)适(shì)量 ，芽菜适量

　　1.空心菜择好洗净备用，热(rè)锅(guō)凉油把花生(shēng)米(mǐ)煸(biān)香

　　2.姜、蒜切末(mò)、榨菜切末(mò)、葱切成葱花

　　3.酱油、辣椒(jiāo)油、花椒(jiāo)粉、熟花生油混合在一起调匀(yún)

　　4.加入花(huā)生(shēng)、葱、姜、蒜末、榨菜末(mò)调匀(yún)

　　5. 烧开水下(xià)入(rù)面条，用筷子挑开防止粘连(lián)

　　6. 面(miàn)条煮到八分熟时加入空心菜一(yī)块煮，面条(tiáo)煮(zhǔ)熟(shú)为(wèi)止

　　7.在(zài)大碗里舀两大勺汤，盛入面(miàn)条空心菜(cài)，浇上料汁和芽菜。

　　8.麻(má)辣鲜香的(de)小面就完成。

重庆(qìng)小(xiǎo)面调(diào)料哪(nǎ)个牌子(zi)正宗一些(xiē)呢

　　桥(qiáo)头牌重庆小面调料好吃，味(wèi)道麻辣鲜香，适合口(kǒu)味较重的人群。

　　桥头牌重庆小面调料的(de)用法是：先在锅里烧开水，把菠(bō)菜(cài)烫熟捞出，再放入面(miàn)条，等(děng)面条熟透(tòu)后，将重庆小面调料开袋倒入碗中，冲入适量开水，接着(zhe)将煮好的面捞入碗中，再放上烫好的菠菜、花生米(mǐ)、榨菜，最后撒上(shàng)小葱末即可。

　　重庆小面(miàn)，属(shǔ)于川菜面食，是重庆四大(dà)特色之一。

　　重庆(qìng)小面(miàn)发源于(yú)重庆(qìng)主城区(qū)，是重庆的主食之一，尤其是早餐较常见。

重庆小面调料用(yòng)哪个(gè)牌子(zi)好(hǎo)

　　重庆的品牌来(lái)自西方(fāng)的面条是正宗和美味(wèi)的。

　　重(zhòng)庆小面是(shì)重(zhòng)庆四大特(tè)色之一；属于重庆面的范畴。

　　是(shì)一种起(qǐ)源(yuán)于重庆的特色(sè)传统小(xiǎo)吃，属于重庆菜。

　　重庆面是最简单的重庆面(miàn)。

　　重庆小面是指麻辣素(sù)面，分为汤面(miàn)和挂面两种，麻辣(là)型。

　　重庆(qìng)面还(hái)包(bāo)括(kuò)重庆面和肉末(mò)面，如牛肉(ròu)、肥肠、豌豆杂(zá)酱面、荣(róng)昌铺盖面(miàn)等。

　　重庆(qìng)面品种(zhǒng)繁多。

　　在面馆(guǎn)，可以请店家(jiā)做(zuò)个(gè)人定制口味，比如“干煸(biān)”(拌面)、“黄”(略硬)、“青”(多菜)、“重辣”(多辣椒(jiāo))等(děng)等。

　　马赛(sài)丽是小米(mǐ)的(de)灵魂。

　　一碗面条用香料调味。

　　先(xiān)拌好调料，再加入煮好的面条。

　　辣味温和(hé)不刺激，面条(tiáo)劲道爽(shuǎng)滑，汤汁(zhī)香(xiāng)浓，味道浓郁。

　　佐料

　　主(zhǔ)料是鲜面条，用小麦粉机制作。

　　重庆(qìng)人称之为“水面(miàn)”、“水叶(yè)”。

　　配料:高筋面粉，淀粉，盐，水(shuǐ)，含水量30%，碱。

　　因为淡水往往是酸的。

　　以前保(bǎo)存条(tiáo)件有限(xiàn)，所以(yǐ)在水面加入(rù)食用(yòng)碱，防止其过快(kuài)发酸(suān)。

　　加(jiā)了碱的水面配以小面(miàn)调料(liào)，形成(chéng)独(dú)特的味(wèi)道。

　　有(yǒu)三种主要的脸型。

　　直径约2mm、横截面为正(zhèng)方(fāng)形或圆形的(de)面(miàn)称为“细面(miàn)”；宽4mm，厚1mm左右(yòu)，形似韭菜叶，重庆人称之(zhī)为“韭菜(cài)叶”；宽度(dù)在9mm左右的归类(lèi)为(wèi)“宽脸(liǎn)”。

　　一般店(diàn)家(jiā)都有(yǒu)这(zhè)三(sān)种(zhǒng)面供(gōng)顾客选择(zé)，默认是细(xì)面(miàn)。

　　主要(yào)调料

　　1.酱油、生(shēng)抽、老抽都不合适。

　　酱(jiàng)油发酵浅，有淡淡(dàn)的(de)香味和颜色。

　　色素深(shēn)度提取影响汤(tāng)色。

　　只有酱(jiàng)油(yóu)。

　　重庆本(běn)地生(shēng)产的黄花源酱油，颜色和味道都是最纯(chún)正的(de)。

　　2:味精和(hé)鸡精都(dōu)加，或者选其(qí)一(yī)。

　　传(chuán)统的方法是当地的粉状咸(xián)味精。

　　3:重庆油(yóu)辣椒海椒；辣椒(jiāo)是面条的灵魂之魂，选材制作(zuò)工艺(yì)精湛(zhàn)。

　　请参考相关条目。

　　4:花椒面，花椒油。

　　取其麻(má)味和花(huā)椒的香(xiāng)气。

　　四川和(hé)重庆大概是唯一(yī)能(néng)吃(chī)到(dào)麻的地(dì)方了(le)。

　　所(suǒ)以花椒不(bù)能马虎。

　　最好用毛文的，有些超市有(yǒu)卖。

　　也可以用(yòng)新花椒做的(de)花椒油，更香。

　　5:熟(shú)猪油，与(yǔ)板(bǎn)油(yóu)同(tóng)煮，加入汤中(zhōng)，可使(shǐ)汤闻香。

　　不喜欢猪(zhū)油(yóu)的朋友可以(yǐ)用(yòng)植物油、色(sè)拉油、香油代(dài)替。

　　6:葱，用(yòng)小葱。

　　放在盘子(zi)里(lǐ)闻闻。

　　7.猪油。

　　最重(zhòng)要的是，有了它，面条(tiáo)滑嫩可(kě)口。

未经允许不得转载：腾众软件科技有限公司 a4纸一半大的照片是几寸的啊，a4的一半大小的照片是什么尺寸