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　　这种臭味并不是(shì)螺(luó)蛳粉本身发(fā)出来(lái)的。

　　也就是里面加了酸笋所以(yǐ)才会出(chū)现这(zhè)种臭味，所(suǒ)以不喜欢这种味(wèi)道的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如(rú)果是自己(jǐ)在家做螺蛳(sī)粉(fěn)，可以加上一点(diǎn)自己喜欢的材料也会没有问题(tí)的，本身是(sh指甲刀品牌排行榜前十名，指甲刀哪个品牌质量好ì)不(bù)会影响到(dào)螺(luó)蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于其中的(de)酸笋味道，这种味道也恰恰是(shì)螺蛳粉的(de)精(jīng)华所在(zài)。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一种特殊(shū)的乳酸味，过程中会产生氨基酸(suān)，能使食物变得(dé)鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起(qǐ)来味(wèi)道(dào)鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下锅，冷水下锅(guō)煮的时间会长一些，煮出(chū)来的(de)螺蛳(sī)粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷子试试能不能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以夹断(duàn)就表示煮(zhǔ)好了，不能夹断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再(zài)放(fàng)清水烧开，之后放入配菜和(hé)煮好的螺蛳(sī)粉，煮(zhǔ)3分钟(zhōng)左右之后捞进碗里即可(kě)，最(zuì)后倒入配料搅拌均匀就可以食用(yòng)了(le)。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于(yú)螺蛳粉(fěn)当中的指甲刀品牌排行榜前十名，指甲刀哪个品牌质量好独特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一集就详细介绍了柳州酸笋的(de)制作

　　味道独(dú)特(tè)的柳州酸笋(sǔn)，主要(yào)是选取肉食丰富的大头甜笋(sǔn)，然后加入山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制半个月(yuè)左右而成。

　　作为腌制(zhì)发酵食品，发酵过(guò)程(chéng)中(zhōng)自然(rán)会产生一些(xiē)有(yǒu)鲜味儿的氨(ān)基酸(suān)物质，所以就会有特殊的(de)味道。

　　就像(xiàng)臭豆(dòu)腐一(yī)样，柳州(zhōu)螺蛳粉(fěn)的酸(suān)臭味，也正是由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺(luó)肉熬制也会散(sàn)发(fā)出一股独特的(de)味道，两者(zhě)相加，特(tè)殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成酸笋的(de)过程(chéng)中，半胱氨酸转化(huà)成硫化(huà)氢（一种存在于屁中的气味(wèi)物质）色(sè)氨(ān)酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化(huà)合(hé)物带给人快(kuài)感，酸辣(là)咸重口味让人(rén)上头辅料多(duō)食(shí)材丰富

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